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時報【吳正弘】

維多麗亞酒店館外的168 PRIME牛排館敦化店，同樣有頂級的牛排與料理，但多了年輕、時尚的藝術風格，加上料理不斷創新、活動推陳出新，逐漸在台北的牛排食尚圈取得一席之地。日前推出的「仲夏好食光．午間輕食料理」，以清新風格搭配奢華食材，推出後不到一個月廣受好評，9月份主打甜點料理，邀請惠約翰師傅（John Hui）於9月22日至24日來台北，23日、24日晚餐分別會在維
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多麗亞168 PRIME大直本館及敦化店出現，帶來許多「美式經典甜點」，未來也會納入惠師傅的精選甜點於菜單中，成為典藏甜點料理。值得一提的是，這次來台帶來的「冰火阿拉斯加」（Baked Alaska），將為168 PRIME敦化店颳起絢麗又大膽的甜點旋風。
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惠約翰師傅此次來台帶來各種「美式經典甜點」，但最特別的是「冰火阿拉斯加」冰淇淋甜點，以健康新鮮，使用乳脂含量少的gelato做基底，主餡採用當季新鮮水果，這次特別使用新鮮西洋梨與藍莓做為主要口味。將冰淇淋放在蛋糕上，並在冰淇淋外均勻抹上蛋白霜，接著將以「炙燒」的方式上色，呈現焦糖色後淋上適當蘭姆酒，點火後形成火焰形狀，由於需要精準掌握每個環節完成的時間點，才能看到「冰火阿拉斯加蛋糕」奇幻的色澤變化。


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168 PRIME牛排館敦化店這次透過甜點客座主廚活動，

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除了提供高規格的甜點料理服務，更重要的是希望將經典元素完整留存；自10月起，敦北店將推出米其林經典菜色，包括曾參與維多麗亞酒店客座活動的三大米其林主廚，如蟬連8年米其林一星的岸本直人、北海道一星主廚上村雄一、連續7年榮獲米其林的唐渡泰主廚，經典料

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理、雋永流傳，詳洽168 PRIME牛排館（敦化店）。


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