吃素人口越來越多,新北市有餐廳,老闆為了吃全素的媽媽,開起蔬食餐廳,除了中西合併的三杯義大利麵,還有媽媽愛吃的燉蔬菜、香辣帕尼尼,味道如何?一起去嚐嚐。義大利麵怎麼有濃郁麻油香?原來這是三杯猴頭菇義大利麵,鹹香湯汁收到一滴不剩,透入麵心,滷過的猴頭香充滿咬勁,口感不輸肉。黑麻油打頭陣,不用豆製品,清一色都是蔬菜,主角猴頭菇一下鍋,就能用師傅自己熬的三杯醬入味。行政主廚游輝智:「作醬汁這部分,我有添加昆布下去熬煮,讓它呈現有膠質的感覺,(吃來有肉的口味)對。」大火快炒,還要不停翻鍋,把三杯醬的精華逼入麵條裡,滴滴入味。還有濃稠燉蔬菜,南瓜香甜,吃得到5種根莖類。行政主廚游輝智:「沒有做任何調味,地瓜還有添加馬鈴薯,讓它呈現濃稠度比較高一點,運用南瓜和地瓜的本身的甜度。」還有素的帕尼尼,打開來牽絲剪不斷,煙燻紅椒滋味,立刻竄出來。托鞋麵包先熱壓,刷上奶油、芥末,香辣杏鮑菇刺激味蕾,最後高溫熱壓讓起司溶化。業者曾采穎:「剛好媽媽吃素,我們到處都看不到,比較年輕人口去的蔬食餐廳,所以我們就決定開了蔬食。」媽媽:「當然超高興的,又方便,又自己會比較喜歡的感覺,輕食。」為了媽媽,老闆半路出家開起餐廳,蔬菜不只用吃的,還能喝下肚,讓媽媽好開心!(民視新聞林嘉玫、胡希哲新北市報導)

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